Även om en del arbete återstår så ligger en tydlig förväntan i luften. Inne i Stora Coops lokaler, alldeles intill rullbandet som kommer gå till den nya parkeringen på taket, står Jan Bertén och längtar.
– Det är så roligt. Visst, det är mycket jobb och det har varit en utmanande period både för personal och kunder, men vi ser ljuset i tunneln. När allt blir klart kommer vi bli mer lättillgängliga och det kommer bli jättebra.
Luftig och modern butik
Coop Forum är snart ett minne blott. Den stora lokalen kommer blåsas ut och ge plats åt nya butiker – bland annat flyttar Systembolaget tillbaka till den delen av Torp. Och allra längst ut på köpcentret, närmast E6, går nu färdigställandet av nya Stora Coop in i sitt slutskede.
I väntan på nya butiken –ta del av Coops erbjudanden på Torp här!
– Här ser vi snart en luftig och modern butik där matglädje, hållbarhet och lokal mat kommer vara tre ledstjärnor i butikens erbjudande, berättar Jan Bertén.
Målsättning att bli en mötesplats
Just matglädje, och att inspirera människor till att laga mat och våga prova nya smakkombinationer, är också huvudingrediensen i satsningen på den saluhallskänsla Coop vill skapa direkt innanför dörrarna.
– Vår 50 meter långa saluhallsdisk kommer fyllas av restaurangens egenproducerade rätter, grillat, ostar, delikatesser, fisk och skaldjur. Min målsättning är att den nya butiken blir en mötesplats för människor som uppskattar god mat och som söker inspiration för vad de ska äta varje dag, förklarar Jan Bertén.
Välplanerad butik
Granne med saluhallsdisken – Jan säger att den kommer bli maffig – byggs ett bageri. Här ska allt bakas från grunden.
– Vi kommer gå "all in" på bageriet. Vi kan sätta vår egen prägel på det vi bakar och det ska bli spännande. Man ska mötas av dofter och inspireras när man kommer in till oss.
När det gäller själva butiken så kommer den till ytan vara något mindre än dagens Coop Forum. Men det kompenseras enligt Jan Bertén av en bättre planerad lokal med ett stort utbud av varor.
– Att få vara med om att öppna en helt ny fräsch butik är en unik upplevelse, det ska bli jättetrevligt.